الزيت الخام يعني خليط الهيدروكربونات الموجود في الطور السائل في الخزانات الجوفية الطبيعية ويظل سائلاً عند الضغط الجوي بعد المرور عبر مرافق الفصل السطحي. مجموعة متنوعة من النفط الخام من الخام الخفيف والمتوسط والثقيل والبيتومين الذي يمكن أن ينتج منتجات بترولية ومنتجات ثانوية عن طريق عملية التقطير.